行业技术
为有急事的客人服务细节与要求
1、了解客人情况
A 领位员了解到客人赶时间,应礼貌地问清客人能够接受的用餐时间,并立即通知服务员;
B 领位员将客人安排在靠近餐厅门口的地方,以方便客人离开餐厅。
2、服务员为客人提供快速服务
-A 待客人就座后,立即为客人订好饮料,并取回饮料;
-B 同时另一服务员立即为客人定食品单,推荐制作和服务教为迅速的菜肴,如果客人已定需等待时间较长的菜时,服务员要向客人说明所用时间,并询问客人是否能够等待;
-C 为客人定好食品单后,立即将定单送到厨房,通知传菜部和厨师客人赶时间的情况及制作服务上限:
-D 在客人要求的时间内,快速准确的把菜上齐;
-E 在客人用餐过程中,不断关照客人,及时为客人添加饮料,并撤空盘,换餐盘。
3、为客人准备帐单
-A 客人用餐完毕之前,及时准备帐单;
-B 客人结帐时,对匆忙中服务不周表示歉意。
  需要注意的是,使用附加语言时,要用心对其他顾客的影响,根据不同的情景选择适当的语言。